主料:
高筋面粉，
170克，
低筋面粉，
30克，
盐，
3克耐高糖酵母，2克细砂糖，
20克，
奶粉，
6克，
全蛋液，
20克，
牛奶，
119克，
无盐黄油，
18克表面装饰
全蛋液适量，
白芝麻适量配菜
鸡腿排，1份沙拉酱，
或番茄酱适量，
西红柿，
或其他喜欢蔬菜少许，
生菜适量mini汉堡的做法步骤
1.面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段，面团能撑开半透明、易破的薄膜
2.整理成团
3.放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
4.发酵至2倍大
5.将发酵好的面团取出，按压排气
6.称重后等分割15-16克/个小面团，可以分出24个
7.分别滚圆
8.放入屋诺十二连摸
9.放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
10.表面刷薄薄的全蛋液
11.撒白芝麻装饰
12.放入预热好的烤箱中层上下管180度烘烤10分钟即可出炉
13.出炉汉堡胚放置在冷却架放凉
14.取出提前去骨腌制好的鸡腿肉
15.放入预热好的煎盘
16.煎熟装盘备用
17.小汉堡胚自中间横向片开
18.开始组装汉堡，顺序为面包片（下）→沙拉酱→生菜→鸡腿排→时令蔬菜→酱汁→面包片（上）
19.依次放好
20.盖上面包片
21.以水果签固定~~
小窍门&温馨提示
1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！
2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考
3、汉堡的配菜、肉类可以自行变化
4、关于15克面团分割，呜有话说，面团初发酵取出按压排气后，将其切长条，然后再分小块，切出第一个15克之后，后面的大小就有所参考了，下刀准确哦～分分钟分好
5、鸡腿排可以烤熟也可以煎熟
6、也可以用正常大小的麦芬12连模，刚好12个哦
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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